¿Qué es el hongo Turkey Tail o Cola de Pavo?
El Cola de Pavo (Trametes versicolor) es un hongo adaptógeno con amplios beneficios para la salud. Destaca por fortalecer el sistema inmunológico gracias a compuestos como el PSK y PSP, que estimulan la actividad inmunitaria y pueden apoyar tratamientos anticancerígenos. También mejora la salud intestinal al equilibrar la microbiota y reducir la inflamación digestiva. Además, estudios sugieren que el Cola de Pavo ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que lo convierte en un excelente aliado para quienes buscan controlar el metabolismo de la glucosa. Finalmente, su capacidad antioxidante protege al cuerpo del estrés oxidativo, favoreciendo la regeneración celular y la vitalidad. Es por esto que, incluir este tipo de hongo medicinal en tu dieta traerá múltiples beneficios a tu salud.
Aquí te dejamos dos recetas fáciles y deliciosas con Turkey Tail, para que puedas prepararlas en casa.
Banana Pancakes con Turkey Tail
Receta para una porción
Ingredientes:
- 1 banana
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 cdta de turkey tail MUDGI
- 1 cda de leche de almendras o avena
- esencia de vainilla
- 1 cdta de polvo de hornear
- canela en polvo al gusto
- 1 pizca de sal rosada
Crema:
- 2 cdas de queso crema natural
- 1/2 cda de cacao en polvo al 100%
- miel de abeja (al gusto)
Toppings - frambuesas
- turkey tail espolvoreado
- miel de abeja (al gusto)
Preparación:
1.- Aplasta el banano en un bwol hasta que se haga puré.
2.- Agrégale un huevo y bate los dos ingredientes hasta que se incorporen.
3.- Agrega la harina de avena, el polvo de hornear, el polvo de turkey tail, la canela, la pizca de sal y la esencia de vainilla.
4.- Mezcla todos los ingredientes y al final si te queda un poco espeso, agrégale un chorizo de leche vegetal o la de tu preferencia.
5.- Coloca la mezcla en una sartén antiadherente y cocina los pancakes de lado a lado por 3 minutos aprox.
6.- Para la crema: coloca en un recipiente el queso crema y el cacao y bate hasta que se incorporen los dos ingredientes.
7.- Monta en un plato tus pancakes y agrega la crema por capas y sobre los pancakes.
8.- Añadir tu fruta favorita, espolvorea turkey tail y un toque de miel de abeja como Topping ¡y a disfrutar!
Limonada de Café MUDGI
Ingredientes:
• 2 limones (exprimidos)
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de canela
• 1/2 cucharadita de cola de pavo (MUDGi)
• 1 rodaja de limón (para decorar)
• 1/4 taza de agua con gas (Güitig o similar)
• 1 doble espresso (caliente o frío)
• Opcional: 1/2 taza de leche de coco texturizada
Preparación:
1. Preparar el vaso:
Añade la cucharada de miel directamente en el fondo del vaso donde servirás la bebida. No mezcles, ya que la miel debe quedarse al fondo para el efecto visual.
2. Preparar el café:
Disuelve la cola de pavo en el doble espresso caliente o tibio y reserva.
3. Montar la limonada:
Vierte el jugo de los limones lentamente sobre la miel en el vaso, evitando que se mezclen.
4. Añadir el agua con gas:
Agrega el agua con gas suavemente, vertiéndola sobre una cuchara para preservar las burbujas y evitar que se mezcle demasiado con el jugo de limón.
5. Incorporar el café:
Vierte el espresso con cola de pavo lentamente sobre el agua con gas, formando una capa distintiva.
6. Decorar:
Decora con una rodaja de limón en el borde del vaso y una pizca de canela sobre la capa de café.
7. Opcional:
Si lo deseas, texturiza la leche de coco batiéndola hasta obtener una textura espumosa y colócala en la parte superior del vaso. Finaliza con ralladura de limón.
Nota: Sirve sin revolver para que las capas sean visibles y atractivas.
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